近年来，随着DHA市场需求量的增大，而鱼油受到海洋污染、资源不足、加工成本高等问题影响，使得利用海洋微藻和真菌发酵生产DHA成为当前新途径。

裂殖壶菌(Schizochytriumsp．)是一类海洋真菌，因其生长速度快、易于培养、DHA含量高等优势，被认为是一种极具开发潜力的DHA新来源。

1996年Nakahara等分离筛选到1株裂殖壶菌，命名为Schizochytriumsp．SＲ21，它在以葡萄糖为碳源的发酵液中生长良好，发酵培养56h后DHA产量达4．7g/L;Bowles等筛选高产DHA的菌株，发现高C/N比有利于DHA的积累，C/N比为10∶1时DHA含量达到最大值，为2．17g/L;朱路英等研究表明，在含有6%的葡萄糖和2%的豆粕水解物的培养基中，细胞总脂含量以及总脂中的DHA含量均达到最高，分别为50．56%和35．83%。

尽管国内外已有裂殖壶菌产DHA的研究报道，但详细研究不同碳氮源浓度对其生长影响以及变温培养策略的报道较少。

本文将从不同的碳氮源浓度、培养温度研究裂殖壶菌发酵期间油脂产量和DHA产量的变化，旨在探索最适的营养浓度与培养温度，获得其代谢基本信息，在此基础上进行50L发酵试验考察其工业生产潜力，以期为利用裂殖壶菌发酵生产DHA提供一定的理论依据。

二十二碳六烯酸(decosahexaeonicacid，DHA)是一种重要的ω-3长链多不饱和脂肪酸，具有促进脑细胞发育，降血脂，保护视力，抗癌，提高免疫力等重要生理功能，广泛应用在婴幼儿食品及医药行业。

世界卫生组织早在1994年就规定婴幼儿奶粉中必须添加DHA，市场需求量大。

传统的DHA生产原料主要来源于鱼油，但鱼的种类、季节、地理位置等因素的差异造成了油含量和油中不饱和脂肪酸含量的不稳定;鱼油提取获得的DHA含有大量的EPA(eicosapetaenoicacid，22∶5)，腥味大，且DHA初始含量低，约为10%～20%左右，远远低于使用要求(35%)，因此需要将鱼油中的DHA纯化以提高含量。

天然的DHA为甘油三酯型， 沸点较高，目前最常用的方法是利用甲醇或乙醇进行置换，形成甲酯或乙酯型DHA，沸点降低后提纯，但甲酯或乙酯型DHA的人体吸收率相对于甘油酯型DHA低;再加上鱼油来源日渐紧缺，难以实现此种高价值产品在食品和医药行业中的广泛应用。

为满足DHA不断增长的市场需求，近年来，科学工作者开展了利用海洋微生物发酵生产DHA的研究。