文 献 综 述

1.生物表面活性剂的概况。

生物表面活性剂是由某些微生物或植物分泌出的具有表面活性的代谢物。生物表面活性剂不仅具有增溶、乳化、润湿、发泡、分散、降低表面张力等化学表面活性剂的优异性能，还具有良好的环境相容性，低毒性，易于被生物降解，对于环境的影响小的特点。由于生物表面活性剂来源于微生物和植物，具有可再生性，其来源更加广泛[1]。

生物表面活性剂主要分为糖脂、蛋白脂、磷脂和脂肪酸、中性类脂衍生物[2]。生物表面活性剂的分类以及对应的微生物见表1。

2.鼠李糖脂概述。

鼠李糖脂是一种阴离子表面活性剂，主要由铜绿假单胞菌发酵产生，最早于1949年由Jarvis和Johnson报道和描述，是目前为止研究时间最长的一种生物表面活性剂。鼠李糖脂能够明显降低表面张力，能够使水的表面张力降至30.0mN/m左右[3]。鼠李糖脂是浅黄色的半固体，可以溶于有机溶剂和碱性液体[4]。

鼠李糖脂主要有双糖双脂(Rha-Rha-C₁₀-C₁₀)、双糖单脂（Rha-Rha-C₁₀）、单糖双脂（Rha-C₁₀-C₁₀）和单糖单脂（Rha-C₁₀）四类结构。随着科学进步和发展，又发现了一批脂肪酸链长度和性质不同的新鼠李糖脂，虽然其脂肪酸链的长度由C₁₄-C₁₈不等且包括各种饱和与不饱和脂肪酸，但其形式都可以被看成是一个或两个鼠李糖连接一个或两个脂肪酸链，依旧可以归类为以上四种基本类型[5]。

目前，鼠李糖脂主要由假单胞菌和伯克氏菌这两种菌属的菌种产生。希瓦氏菌属、肠杆菌树、四联球菌属中也有少量的菌种可以生产鼠李糖脂。其中，铜绿假单胞菌属是目前工业上应用最多的产鼠李糖脂的菌属[4]。

3.鼠李糖脂的研究现状。

3.1培养基对于发酵产鼠李糖脂的影响。