文 献 综 述 内容提要:本课题就是从利用面包酵母菌发酵生产辅酶I的角度，通过离子束注入的方法，并针对原始菌株进行诱变条件的研究与优化，从而获得高产辅酶的突变体。

NAD 是一种重要的生化试剂，常从面包酵母中提取。

是生物体内许多还原酶的重要辅酶，用于生命体内代谢过程中乳酸、异柠檬酸、α一酮戊二酸、苹果酸、β#8212;羟酯酰辅酶A等的脱氢反应，生物氧化过程中起递氢作用，活化各种酶系统，促进核酸、蛋白质、多糖的合成及代谢，增加物质转运和调节控制，改善代谢功能。

临床作为辅助治疗用于冠心病，可改善胸闷、心绞痛等症状。

辅酶 I 本身并无催化作用，但参与氧化还原或酰基载体的作用，若失去这种辅助因子，脱氢酶将失去催化能力。

许多代谢中间物上的两个氢原子经以NAD为辅酶的脱氢酶作用，使NAD还原为NADH，再经过NADH脱氢酶作用，脱去氢。

这是一条电子传递途径，NAD在呼吸链中的作用是接受由脱氢酶脱下的电子。

关键词：发酵 辅酶I 面包 面包酵母 低能离子束 1.辅酶I生产背景： 随着我国经济的不断发展、人民生活水平的显著提高，人们的饮食结构也发生了较大的变化，粮、薯、豆类在食品结构中的比例明显下降，而动物及油脂类的摄入量则明显增加，致使人们的身体素质日益下降[1]。

最近几年，各种老年性疾病像动脉硬化、心肌梗塞、高血脂、帕金森病等呈明显上升趋势[2]。

目前在我国，患帕金森病的比率比较高，大约1500人中就有6人患病。