1. 研究目的与意义（文献综述）

利用红曲霉菌生产红曲色素的生产和应用已有上千年的历史，其用途有医用领域逐渐扩展到食品领域。将红曲霉及其提取物色素添加于肉制品、鱼制品、豆制品等各种食品中的主要目的是能赋予产品美观的色泽还可增强食品风味延长保存期改善营养特性。随着食品加工业的不断发展红曲色素在传统肉制品和新开发的肉制中的应用更是日益广泛，

纳米材料具有小尺寸效应、表面效应和宏观量子随药效应，因而展现出许多特有的性质，在催化、滤光、光吸收、医药、磁介质及新材料等有广泛的应用前景。而二氧化硅纳米粒子纳米二氧化硅是一种无机化工材料，由于是超细纳米级，尺寸范围在1~100nm，因此具有许多独特的性质，如具有对抗紫外线的光学性能，能提高其他材料抗老化、强度和耐化学性能。用途非常广泛。纳米级二氧化硅为无定形白色粉末，无毒、无味、无污染。本毕业设计通过在发酵培养红曲霉时加入纳米二氧化硅，研究其对发酵行为的影响并建立动力学模型，为进一步开发利用红色素有重要意义。

对于红曲霉的提取来说，红曲红色素生产由固态转向液体深层发酵在中国是近10余年的事,而目前国内深层发酵生产红曲红色素水平尚较低,多数厂家仍是利用红曲米提取生产红曲红色素，由于受条件限制(如设备、场地)发酵水平等因素的影响,产品的产量和质量均难以达到理想水平。因红曲红液体深层发

2. 研究的基本内容与方案

1、醇盐水解沉淀法制备二氧化硅纳米粒子

采用硅酸钠与酸反应制备二氧化硅已有工业 生产，但由于产品纯度低，粒度大，应用范窄，不能满足许多领域的需要。因此，高纯、超细二氧化硅的研究、开发和工业化生产日益引起人们的高度。采用传统的溶胶凝胶法制备超细二氧化硅存在凝胶时间长、工艺复杂的缺点，本研究采用醇盐水解沉淀法制备二氧化硅

2、红曲霉深层发酵法生产红曲霉

3. 研究计划与安排

先用固体培养基使购买的红曲菌实验菌株快速增殖48h,挑取菌丝有不规则分支,菌丝中有间隔,有橙红色颗粒,分生孢子圆形,2～ 3个成链状排列于菌丝顶端,子囊果和子囊孢子橙红色的菌落

将挑取的菌落置于种子培养基中培养4d

在此菌落培养的过程中，可制备二氧化硅纳米粉。通过电镜扫描观察所得二氧化硅是否为非晶体。

4. 参考文献（12篇以上）

[1]侯敏,王艳新,唐帅,金海如. 不同碳源、氮源对红曲发酵产色素的影响[j]. 山西农业科学,2015,09:1119-1122.

[2]付荣霞,崔艳,杨树成,高蓉. 红曲霉液态发酵条件的优化[j]. 黑龙江农业科学,2015,07:130-133.

[3]霍玉秋,翟玉春. 醇盐水解沉淀法制备二氧化硅纳米粉[j]. 微纳电子技术,2003,09:26-28.