1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

文 献 综 述 1.1 研究背景 海藻糖是一种稳定的非还原性二糖，在高温严寒干旱和高渗透压的条件下可以在细胞表面形成特殊的保护膜，防止蛋白质的变形失活，而自然界的其他糖类都无此功能。

海藻糖是由两个吡喃环葡萄糖以1,1-糖苷键连结而成。

有3种光学异构体，α,α型、α,β型和β,β型，其中α,α型是最常见的海藻糖。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

2.1 研究内容 2.1.1 海藻糖耐热性研究 海藻糖在40℃,45℃,50℃,60℃,70℃的温度下保温5 min，10 min,15 min，添加不同浓度梯度的海藻糖溶液，同时设置空白试验，即添加等量的磷酸缓冲液，研究在不同浓度的海藻糖溶液中的海藻糖合成酶酶活的变化情况，研究海藻糖提高海藻糖合成酶在高温下酶活的影响。

2.1.2 dsc研究海藻糖对海藻糖合成酶变性温度的影响 差示扫描量热可以检测到蛋白质的变性温度。

利用dsc确定海藻糖合成酶的变性温度，从而分析在不同海藻糖浓度中海藻糖合成酶的变性温度的变化，研究海藻糖对海藻糖合成酶热稳定性的影响。