1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

文 献 综 述 1.1 γ-pga的性质及应用 γ-聚谷氨酸（γ-pga），作为一种由微生物分泌的天然阴离子高聚物，由l-谷氨酸单体和d-谷氨酸单体通过氨基和羧基官能团之间的酰胺键进行连接[1]。

这个能够生物降解和能够水溶的高聚物是无毒的，因而能够广泛的被使用在食品添加剂[2]、药物载体[3]和生物粘合剂[4]等领域。

在最近，γ-pga和它的衍生物更是被成功的应用于重金属的吸附[5]和肥料助剂[6]，从而产生了巨大的市场和商业价值。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

一、试验设计 ① 为发酵罐和四种不同搅拌桨组合构建合适的物理模型，并且进行适当的处理以便于进行后面的模拟过程； ② 为物理模型进行适当的网格划分，在前处理过程中将静止域和旋转域组合起来，并且选用适当的湍流模型进行求解。

③ 在后处理过程中，对对照组和实验组的流场图、气含率图、剪切速率图进行对比，并且分析原因。

二、聚谷氨酸的发酵实验 对四种不同搅拌桨组合的反应器进行pga发酵试验，在同样的接种量、温度、ph、转速等状态下进行发酵，得到包括dcw、糖耗、味精残余量和pga产量等经典发酵数据，进行对比。