1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

文 献 综 述 1.1调味料 调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。

从调味料来源上分，多数调味料直接或间接来自植物，少数来自动物例如日本料理中味噌汤所用的干柴鱼或者合成成分(例如味精)。

从调味料所添加的味道上分有酸、甜、苦、辣、咸、鲜、麻。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

２．本课题要研究或解决的问题和拟采用的研究手段（途径）： 2.1主要研究内容 （1）香辣、酱香、咸甜液态复合调味料的科学选料； （2）产品配方的优化； （3）液体风味调味料的加工工艺 2.2 主要研究手段和途径 （1）感官评价 （2）试验设计优化配方 （3）采用描述性检验结合嗜好性分析进行感官赋值