文 献 综 述

饼干具有耐贮藏、易携带、口味多样等特点，深受人们喜爱。近年来，中国的饼干行业快速发展，其市场潜力不可低估。目前，在国内饼干市场中，大部分饼干还是以中低档产品为主。一些已发展到一定规模的企业正处在转型阶段，饼干市场竞争日趋激烈，利润空间缩小。一些企业已经减少了低档饼干产品的生产量，开始向中高档产品领域进军，不断提升饼干产品的档次。因此，国内 饼干行业正处在发展的关键时期。目前这个行业的现状有以下几个特点： 1、市场空间巨大 外来品牌占主导；2、中低档产品为主；3、高档产品多外来品牌；4、低脂健康产品成市场主流。为满足市场上消费人群对饼干的需求，决定建设年产5万吨的饼干工厂，主要生产高档功能性饼干。

1国内饼干发展状况

在所有的即食方便食品中，中国的饼干市场潜力十分巨大，总产量和销售额年均递增20%，增长速度在整个食品行业也是领先的。未来几年国内饼干总消费量还会持续增加，行业规模也会不断扩大，但不容忽视的是近年来其他主食品和休闲食品的份额也在不断加大对饼干类产品的冲击，与饼干产品争夺市场，这对饼干行业来说未来的竞争将激烈。

早在80年代，我国饼干行业的市场压力就呈现出越来越大的趋势，饼干产品早已进入高度竞争化的时代。美国的卡夫、台湾康师傅等国外和欧洲、东南亚的知名品牌正大规模抢滩国内市场，尽管市场上酥性、韧性、苏打、夹心、曲奇、薄脆的各类饼干产品琳琅满目，但洋品牌的渗透和对消费者持续不断的教育活动依然处在突出的、压倒性的优势地位，这对本已处境艰难的国有饼干企业无疑是雪上加霜。”入世”以后，饼干关税大幅度下调，世界著名的饼干品牌通过食品贸易公司等各种渠道涌入到中国市场，受商品的品种、质量、造型、包装等方面的影响，受到了高收入者的青睐。一些企业已经减少了低档饼干产品的生产量，开始向中高档产品领域进军，不断提升饼干产品的档次。

2厂址的选择