文 献 综 述 1.1 研究背景 当今社会，人们生活水平不断提高，工业技术迅猛发展，废水废气的排放也在以惊人的速度增加，环境污染已经成为当前人们普遍关心的问题，其中，重金属离子是最主要的污染物之一，而这些金属离子往往在工业生产中必不可少，可以带来相当可观的经济效益，但这些重金属离子被排放到江河湖泊等水体中，会使水体受到严重污染，同时农业生产中不合理的灌溉、施肥等也会使土壤、农作物受到重金属离子的污染，最终，这些重金属离子通过食物链富集到人体，危害人类健康。

此外，食品等一些商品中重金属超标也会阻碍商品进出口贸易，造成巨大经济损失。

2013年5月广东”镉大米”事件一度引起轰动。

一般来说，镉大米就是指重金属镉含量超标的大米。

水稻属于镉强富集型植物，此外，水稻也易从土壤中吸收和富集砷、铅和汞等重金属离子[1]。

在我国粮食作物中水稻种植面积最大而且单产最高。

全国有将近三分之二的人口把大米作为日常生活的主食[2]。

因此，大米的质量直接影响人体健康，然而大米中重金属含量超标一直是广受关注的话题。

我国国家标准对大米中的锅含量限量标准为0.2mg/kg[3]，含量超过0.2mg/kg则为不合格产品，不能流入口粮市场。

镉离子能通过摄入污染的水，食物或吸入烟（烟雾）而进入人体或生物体。