1. 毕业设计（论文）的内容和要求

胆固醇在人体中发挥着十分重要的功能，但是高胆固醇和饱和脂肪食物的大量摄取易导致血液胆固醇含量升高。

中国心脑血管疾病死亡人数每年约300万，患病人数超过2.3亿。

2015版的美国膳食营养指南认为：用不饱和脂肪酸尤其是多不饱和脂肪酸替代饱和脂肪酸的食品，能够有效降低人体血清总胆固醇和低密度脂蛋白-胆固醇水平，同时能够降低心血管及心血管相关疾病的发生风险。

2. 参考文献

[1] 潘旭琳, 魏春红. 降胆固醇混合发酵剂制备工艺的研究 [J].食品科技, 2011, 36, (5):46~49 [2] 赵佳锐, 范晓兵, 杭晓敏, 等. 人体肠道益生菌体外降胆固醇活性研究［J］.微生物学报，2005, 45(6): 920-924. [3] 靳志强, 王延祥, 李平兰, 等. 植物乳杆菌耐酸耐胆盐的体外试验及其降胆固醇作用［J］.中国食品学报, 2009, 9(5): 24-28. [4] 张佳程，骆承庠. 乳酸菌对食品中胆固醇的脱除效果的研究[J].食品科学，1998，19：20-22. [5] 靳志敏, 段艳, 通力嘎, 等. 降胆固醇乳酸菌的筛选及其在内蒙古发酵香肠中的应用［J］.食品科学, 2015, 5(36), 99-103. [6] 吕婷婷，陈有亮.β-环糊精脱除蛋黄中胆固醇工艺的优化研究[J]. 食品与发酵工业, 2016, 42(12), 111-114. [7] 李红. 食品中胆固醇脱除技术的研究进展［J］.肉类研究，2010，( 1) : 55 -58。

[8] 齐永秀，高允生，刘延平，等.不同品种鸡蛋中胆固醇含量的比较［J］.中国临床 康复，2004，8 ( 33) : 7 444-7 445．

3. 毕业设计（论文）进程安排

2016年12月23日～2017年1月15日 确定选题，指导学生查阅文献 2017年 1 月16日～2017年3月 3日 撰写开题报告，同时进行外文翻译 2017年 3 月 4日～2017年4月10日 实验准备、小试、确定实验方案 2017年 4 月11日～2017年5月25日 实验研究，项目开展 2017年 5 月26日～2017年6月10日 数据处理，论文撰写，预备答辩