文 献 综 述

1、ICP测定食品多种元素方法评价的目的

随着人们生活水平的提高，人们对饮食的安全性的要求也在越来越高。对食品的检测要求正在逐步提升。食品中所含的各种元素, 对人体营养健康和摄入的安全有至关重要的作用。目前国家对食品检测的指标有以下几种金属：铅 (Pb)，砷 (As)，汞 (Hg)，铬 (Cr)，镉 (Cd)，锡 (Sn)，银 (Ag), 钙 (Ca), 纳 (Na) 等等。其中Pb、As等是对人体有毒害作用的元素, 极小的剂量就可以抑制人体内化学反应酶的活动, 致使人体细胞质中毒。故食品检测各种元素也在被越来越重视^[1]。

由于各个实验室的仪器设备以及实验员的操作能力不尽相同，消解方式和使用试剂也并非一致。所以方法评价的重要性便不言而喻。同一个方法在不同实验室做出来的结果往往差异也比较大，故方法评价的目的在于验证该实验室方法能不能达到要求。

2、ICP测定食品多种元素的评价方法

ICP-OES仪可定性定量分析金属元素，也可分析部分非金属元素^[2]，并且可以一次测量多种元素，大大地提高了效率和精度。鉴于ICP的强大功能，所以需要对ICP测定食品中多种元素的功能进行相对应的方法评价，通过方法评价，我们可以了解方法的优势以及缺点，并思考如何减少干扰因素，使测量结果更为精确，更加令人满意^[3]。我所研究的方法主要为GB5009.268--2016（食品安全国家标准-食品中多元素的测定）,针对研究内容，主要从以下几个方面进行评价：

一个好的分析方法应具有良好的检测能力^[4]，易获得可靠的测定结果，有广泛的适用性.此外，操作应尽可能简便。检测能力用检出限表示，测定结果的可靠性用不确定度表示，适用性用校正曲线的线性范围和抗干扰能力来衡量。因此，在评价分析方法时，应给出方法的检出限、用该法测定某一或某些特定成分的不确定度、校正曲线的线性范围、抗干扰能力等特征参数^[5]。

2.1实验方法：

A. 准确称取0.2000g样品于消解管中，加入标准溶液后加入8ml优级纯硝酸，进行微波消解^[6]。

B.消解后加入5ml盐酸进行定容 ，随后配置标准溶液，同时做空白实验。