1. 毕业设计（论文）的内容和要求

铁皮石斛（dendrobium candidum）为兰科石斛属多年生草本植物。其功能性成分主要为石斛多糖。石斛多糖的单糖组成基本相同，由d-甘露糖、d-葡萄糖、d-半乳糖、以及微量的l-阿拉伯糖和木糖等单糖组成。分子量均处于10⁴-10⁶ da数量级。多糖的分子量会随着温度的升高而发生变化，从而影响多糖的理化性质和生物活性。

新鲜的铁皮石斛通常经干燥后制成各种加工产品，如枫斗。由于枫斗较硬，不易咀嚼，通常将枫斗用于泡茶、煲汤等，使其中的多糖溶解于水中，便于人体吸收利用。不同的干燥方式和条件可能影响枫斗等产品中多糖的含量和生物活性，其水提液的抗氧化能力还不明确。目前，还没有研究人员将红外干燥法用于石斛加工，红外干燥石斛水提液的抗氧化能力还不明确。

本文通过测定干燥石斛水提液的抗氧化能力及其多糖的分子量分布，探明不同干燥方式和条件对石斛多糖抗氧化能力的影响，找出最佳的干燥方法。

2. 参考文献

[1] gb 5009.3-2010, 食品中水分的测定[s].

[2] 李凡. 霍山石斛多糖消化稳定性研究[d]. 合肥工业大学, 2015(9):56-58.

[3] wang y, liu y, huo j, et al. effect of different drying methods on chemical composition and bioactivity of tea polysaccharides[j]. international journal of biological macromolecules, 2013, 62(11):714-719.

3. 毕业设计（论文）进程安排