1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

文 献 综 述 1.1粉丝产品的简介 1.1.1我国粉丝制品加工现状 利用淀粉加工粉丝，在我国至少有1400年的历史。

宋代陈达的《本心斋疏食谱》、明代李时珍的《本草纲目》都提及了粉丝的生产加工[1]。

粉丝，古称”索粉”，”索粉”一词最早见于北宋孟元老所撰《东京梦华录》一书中。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

２．本课题要研究或解决的问题和拟采用的研究手段（途径）： 2.1 研究内容 采用相应分析方法对粉丝样品中的水分、灰分、淀粉含量等指标进行测定。

以实验为基础，数据分析为依据，为粉丝团体标准的建立提供相应的技术指标和参数。

2.2 研究途径 2.2.1选用分析方法 参考与粉丝相关的产品标准、食品安全国家标准，结合粉丝生产工艺，初步选择与粉丝产品相关的指标、参数和分析方法。