1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

课题意义及培养目标 1、课题意义 肉类食品工业作为新中国成立之后发展起来的的新兴产业，在国民生活中具有不可或缺的地位，对促进畜禽市场农村经济发展，人民生活质量得到提高,随着市场建设与改革，起着越来越难以替代的作用。

自改革开放至今，国内的肉制品生产在政府的全力支持下，取得了卓越的成就。

肉类总产量保持七年世界第一的席位，1996年产肉量超过5400万吨，达到全世界肉类产量的25％，其中，牛肉生产的跃升为最迅速的地位。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

设计内容 综合考虑生产原料的供应、地理环境条件、市场投资和经济效果等方面的因素合理选择厂址，进行全厂平面设计。

根据生产规模，产品质量要求，结合建厂地点、原料来源、动力供应及水源条件选择生产工艺流程。

根据生产工艺的要求合理选择符合生产设备，同时进行工厂车间设计，进行物料、能量、水电的衡算，最后做出最合理的规划。