1. 毕业设计（论文）的内容和要求

黑蒜（black garlic）是一种以大蒜为原料，经过生物发酵加工技术而制得的新型食材。黑蒜具很高的营养价值。本课题建立定性定量测定黑蒜中5-HMF的含量，优化其提取条件，在优化其提取条件的基础上检测不同产地、不同品种的黑蒜中5-HMF的含量。

2. 参考文献

[1］王卉，郝冰玉.关于黑蒜的营养成分、功效、作用的研究［j］.黑龙江科学，2017，8（4）：2-4.

[2］姬妍如，石杰，刘宇峰，等.黑蒜生产过程中主要营养成分变化分析及工艺优化[j].食品工业科技，2015,36（5）：360-364.

［3］刘宇峰,郭春景,杨庆丽,韩秋菊.黑蒜对链脲佐菌素糖尿病大鼠的降血糖研究[j].实验动物科学,2015(3)：23-24.

3. 毕业设计（论文）进程安排

见附件