1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

文献综述 葡萄酒对人类有很多的功效和好处，研究此课题的意义和目的也在于此，深入了解研究葡萄酒发酵的两个主要的发酵过程。

在欧美各国,葡萄酒为家常饮料、视葡萄酒和食物一样重要, 葡萄洒能助消化,增进健康、延年益寿。

将葡萄酒作为健康食品一与治病药用,成为食疗法及辅助药的一部分[1]。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

一、研究的目的及其意义 葡 萄 酒 有 很 多 好 处 ,但 是 吃 葡 萄 却 达 不 到 喝 葡 萄 酒 的 保 健 效 果，这 是 因 为 红 葡 萄 里 抗 衰 老 的 自 由 基 主 要 存 在 于 葡 萄 皮 里 ,而 防 治 心 血 管 病 有 效 的 丹 宁 酸,主 要 在 葡 萄 籽 中。

所 以 长 期 适 量 的 正 确 饮 用 红 葡 萄 酒 ,确 实 可 以 起 到 养 身 保 健 作 用 。

[1] 葡萄酒的营养：葡萄酒的营养成分大部分来自葡萄汁，包括葡萄糖、果糖等多种糖类，酒石酸、苹果酸、柠檬酸等有机酸，钾、镁、磷、硫、铁、锌、铜、硒等无机盐，蛋白质及氨基酸，维生素及类维生素物质如硫胺素、核黄素、烟酸、维生素 b6 、维生素 b12 、泛酸、叶酸、生物素、维生素c及肌醇、对氨基苯甲酸、胆碱、生物类黄酮等。