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1. 毕业设计（论文）的内容、要求、设计方案、规划等

（1）前言：综述近年来国内外有关植物性食品中槲皮素及山萘酚的属性，了解食品中酪蛋白与多酚共存的，阐述共存体系对多酚性质及酪蛋白性质的影响，试图研究其苦味减弱的作用机理，阐述本研究的目的及意义。

（2）方案拟定：实验前应拟定详细的实验方案，主要包括：选取槲皮素、山萘酚为研究对象，研究共存体系对多酚性质及酪蛋白性质的影响，并比较相互前后的感官特性及消化吸收性。

（3）实验数据采集与处理：粒径、蛋白质二级结构（拉曼光谱、傅里叶红外光谱仪、圆二色谱等）、荧光、dpph、abts自由基。

2. 参考文献（不低于12篇）

参考文献：[1] nguela j m, poncet-legrand c, sieczkowski n, et al. interactions of grape tannins and wine polyphenols with a yeast protein extract, mannoproteins and β-glucan[j]. food chemistry, 2016, 210: 671-682.

[2] jauregi p, olatujoye j b, cabezudo i, et al. astringency reduction in red wine by whey proteins[j]. food chemistry, 2016, 199: 547-555.

[3] nguela j m, poncet-legrand c, sieczkowski n, et al. interactions of grape tannins and wine polyphenols with a yeast protein extract, mannoproteins and β-glucan[j]. food chemistry, 2016, 210: 671-682.