全文总字数：3253字

1. 1. 毕业设计（论文）的内容、要求、设计方案、规划等

（1） 前言： 对微胶囊和益生菌概念进行介绍，对国内外微胶囊包埋的技术及其优缺点进行总结，同时对微胶囊壁材的分类进行总结，主要介绍植物蛋白壁材并列举常用的植物蛋白包埋益生菌的国内外的研究，介绍益生菌微胶囊化的应用。最后说明本试验的目的和意义。

（2） 方案拟定: 首先对白果进行预处理，脱脂，提取蛋白以备用。

一、 菌种的活化及扩大培养 将购买的冻干粉用0.3ml无菌水溶解，接种在3ml的mrs液体培养基上，置于37℃的培养箱中进行培养3-4天。将活化后的菌种继续接种到mrs液体培养基中，37℃下静置培养24h，使菌株在液体培养基中大量增殖。每隔2h取样测定活菌数，以培养时间为横坐标，活菌数为纵坐标，绘制生长曲线。

2. 参考文献（不低于12篇）

[1] amara a a, shibl a. role of probiotics in health improvement, infection control and disease treatment and management[j]. saudi pharmaceutical journal, 2015, 23(2): 107-114.

[2] champagne c p, gardner n j, roy d. challenges in the addition of probiotic cultures to foods[j]. critical reviews in food science and nutrition, 2005, 45(1): 61-84.

[3] nazzaro f, fratianni f, coppola r, et al. fermentative ability of alginate-prebiotic encapsulated lactobacillus acidophilus and survival under simulated gastrointestinal conditions[j]. journal of functional foods, 2009, 1(3): 319-323.