全文总字数：1675字

1. 1. 毕业设计（论文）的内容、要求、设计方案、规划等

（1）前言：综述近年来国内外有关果酒中花色苷及其衍生物种类和生物活性，分析陈酿对果酒中花色苷及其衍生物的影响，提出桑葚酒陈酿中需要进一步研究的工作，同时说明本研究的目的及意义。

（2）方案拟定：实验前应拟定详细的实验方案，主要包括：陈酿期间桑葚酒中总酚、总花色苷、游离、辅色和聚合花色苷，花色苷及其衍生物单体、桑葚酒颜色等指标，研究结果为高品质桑葚酒的开发提供参考。

（3）实验数据采集与处理：实验数据的分析处理主要包括：桑葚酒的颜色采用分光光度法测定，游离、辅色和聚合花色苷含量采用二氧化硫票白法测定，花色苷及其衍生物含量采用hplc测定。总酚采用folin-ciocalteu法测定；抗氧化活性以dpph和abts自由基清除能力表示，结果以trolx计。

2. 参考文献（不低于12篇）

[1] 李冬春, 陈清西. 桑葚功能性成分及其开发利用研究进展[j]. 中国农学通报, 2009, 25(24): 293.

[2] 李辰辰，陆小腾驾，童华荣. hplc-q-tof-ms-ms测定桑椹中多酚类物质[j]. 食品科学，2015, 36(2): 101-104.

[3] 张秀梅, 刘玉革, 朱祝英等. 不同成熟度桑葚果实和叶片的多酚、黄酮和抗氧化性研究[j]. 果树雪豹，2014, 31(4): 660-666.