论文总字数：15951字

摘 要

本文采用SC/T 3025《水产品中甲醛的测定—分光光度法》对各类水发产品中甲醛的本底含量进行实验测定和分析，得到关于水发产品中甲醛本底的基础数据，提供一个甲醛本底的限量建议参考值供法检和快检参考。分析的结果表明，水发产品中甲醛的平均本底值为1.6 mg/kg，快检方法与国家标准方法（液相色谱法）测定的样品本底值无较大地偏差，精密度为2.6 %，符合国家法检的标准。以此建议水发产品甲醛本底含量值的基础数据为5mg/kg，供法检和快检使用参考。

关键词：甲醛 本底含量 水发产品

Determination of background content of formaldehyde in water hair products

ABSTRACT

Purpose: This paper adopts SC/T 3025 "Determination of Formaldehyde in Aquatic Products-Spectrophotometric Method" to determine and determine the background content of formaldehyde in various types of water-producing products, and obtain basic data about the formaldehyde background in water-based products. Provide a limited reference value for formaldehyde background for reference and quick reference. The analysis results showed that the average background value of formaldehyde in water hair products was 1.647 mg/kg, and there was no large deviation between the fast test method and the national standard method (liquid chromatography), and the precision was 2.567%. , in line with the standards of national law inspection. This suggested that the basic data for the formaldehyde content of water-based products was 5 mg/kg, which was used for reference in the inspection and rapid inspection.

KEYWORDS:formaldehyde；Background content；Hair products

目录

摘要 II

ABSTRACT III

目录 IV

第一章 文献综述 1

1.1 甲醛对健康的危害 1

1.2 水发产品中甲醛的来源 1

1.3 水发产品中甲醛含量本底的测定目的 2

1.4 水发产品中甲醛含量本底的各类检测方法 3

第二章 水发产品中甲醛本底含量检测方法 5

2.1原理 5

2.2试剂 5

2.2.1 试剂制备 5

2.3 样品取样 6

2.3.1 鲜活水产品 6

2.3.2冷冻水产品 6

2.3.3 水发水产品 6

2.3.4 干制水产品 6

2.4 仪器和设备 6

2.5实验步骤 6

2.5.1 样品处理 6

2.5.2 甲醛标准贮备液的标定 7

2.5.3标准曲线的绘制 7

2.5.4样品测定 7

2.5.5结果计算 8

2.6 测定结果及讨论 8

2.6.1水发产品甲醛本底含量测定结果 8

2.6.2水发产品中甲醛本底含量数值分析 14

2.6.3分光光度法法与国标法本底值的对比 14

第三章 结论 16

3.1水发产品中甲醛本底含量 16

3.2发产品中甲醛本底含量建议值讨论 16

参考文献 18

致谢 20

文献综述

1.1甲醛对健康的危害

近年来一些不法经营者为了保持水发产品的新鲜度,将水发产品用甲醛浸泡处理, 造成了水发产品受到一定程度的甲醛污染。甲醛又被人们称为蚁醛，室温条件下是有着无色伴随着强烈刺激气味的气体，具有着易挥发，易溶于水、醇等极性溶剂的特点。通常条件下是30%～40% 的甲醛水溶液，俗称名为福尔马林，是具有刺激气味特点的无色液体^[1]。因为甲醛的特定性质，有些不法商贩为了想保证水发产品质量和外观不发生变化，会采用违法行为，在火碱水溶液中加入一定量的甲醛溶液去浸泡水产品时，从而达到保证产品质量和外观的目的。因为水发产品中的甲醛，很难通过清洗和煮食等方法去除干净，所以我国根据法规在食品中使用禁止其使用。如果人们一次误服甲醛溶液的量达到10～20μL,会导致死亡。美国环境保护局认为人们在生活中每日允许摄入甲醛溶液的量为不超过0. 2mg/ kg 体重·日^[2]。

甲醛按其毒性是有毒物质，在有毒物质中属于中等毒性物质，在我国有毒化学品优先控制名单上甲醛排名属于前列，因此在国内甲醛早已在食品中禁止使用^[3]。它的毒性可以破坏细胞蛋白质的,在它的作用下可以凝固蛋白质且使蛋白质发生变性, 细胞正常代谢受到严重的干扰,其毒性同时也是是其杀菌和防腐的机制^[4]。甲醛通过食物进入人体，甲醛基在高活泼性的条件下攻击人体内的亲核基因不需要经过生成代谢, 其攻击人体亲核基因后会引起DNA损伤（诱导人外周淋巴细胞 DNA 发生DNA链断裂）,同时还会引起人体内的亲核基因发生 DNA-DNA和DNA-蛋白质交联^[5]，甲醛已经被国际癌症机构列为可疑致癌物^[6]。甲醛是具有特殊致毒作用的一种醛类，在平时生活中人们接触到甲醛后它会剧烈刺激人体的眼睛和皮肤粘膜，甲醛的强烈刺激作用容易让人们患上鼻炎、结膜炎、皮肤过敏等疾病。人们在低浓度甲醛中长期接触甲醛，会对人们的神经系统、免疫系统、呼吸系统和肝脏造成很大损害，在这样的条件下人们如果出现头昏、嗜睡、食欲和视力下降等症状，则已经显示为甲醛中毒。

1.2水发产品中甲醛的来源

请支付后下载全文，论文总字数：15951字