论文总字数：15424字

摘 要

栀子是茜科类草本植物栀子的成熟果实，富含多种活性成分，其中栀子黄色素具有很高的利用价值。研究表明，近年来新栽培的水栀子中栀子黄色素含量山明显优于山栀子，且产量较高，但目前对其研究及利用较少。

本文以水栀子为原料，分析了水栀子中栀子黄、栀子黄酮、绿原酸和栀子苷等活性成分的含量。结果表明：水栀子中栀子黄酮、栀子黄色素、绿原酸、栀子苷等活性成分的含量分别为2.8、14.0、1.1、31.3 mg/g，利用水作为溶剂进行提取，各活性成分在栀子水提液中含量所占比例分别为75.7%、94.6%、82.4%、100%；栀子黄色素在水提液中含量较高。以栀子黄色素为目标物质，进一步研究其水提条件，结果表明：栀子黄色素最佳提取条件为：温度50℃，料液比1:22，浸提时间60 min，经一次提取，提取率可达96.0%。

关键词：栀子 活性成分 栀子黄色素 提取

Study on extraction conditions of gardenia yellow pigment

Abstract

Gardenia gardenia is a mature fruit of gardenia, which is rich in many kinds of active components, and the gardenia yellow pigment has high utilization value. Research shows that in recent years, the cultivation of new water Gardenia gardenia yellow pigment content Shanming explicit is better than that of Gardenia jasminoides and higher yield, but the the research and use less.

In this paper, the contents of the active components of gardenia yellow, gardenia yellow, gardenia yellow, chlorogenic acid and gardenia glycosides were analyzed. The results showed that the water Gardenia in flavonoids of gardenia, gardenia yellow, chlorogenic acid, geniposide and active ingredient content of 2.8, 14.0 1.1, 31.3 mg / g respectively, using water as the solvent for extraction, the active components in Gardenia water provided content in the solution the proportion of respectively 75.7%, 94.6%, 82.4%, 100%; gardenia yellow pigment in water extraction liquid content is higher. With gardenia yellow for target material, further study on the water extraction conditions, results show that: Gardenia yellow pigment, the optimum extraction conditions: temperature of 50 DEG C, liquid material ratio 1:22, extraction time 60 min, after extraction, extraction rate up to 96%.

Key words: Gardenia Yellow; extract; active ingredient

目 录

摘 要 I

Abstract II

第一章 文献综述 1

1.1 栀子概述 1

1.2 栀子活性成分研究 1

1.2.1 栀子苷 1

1.2.2 黄酮类 2

1.2.3 栀子黄色素 2

1.2.4 绿原酸 3

1.2.5 多糖类 3

1.3 栀子黄色素应用研究现状 3

1.3.1 栀子黄色素的理化特性及生理功能 4

1.3.2 栀子黄色素在食品中的应用 4

1.4 栀子黄色素的提取工艺 5

1.4.1 溶剂萃取法 5

1.4.2 超声提取法 5

1.4.3 微波萃取法 5

1.5 本课题的研究目的及意义 5

1.6 本论文的研究内容 6

第二章 材料与方法 7

2.1 实验材料 7

2.1.1 实验原料 7

2.1.2 实验试剂 7

2.1.3 主要实验仪器 7

2.2 原料的预处理 8

2.3 水栀中活性成分的检测方法 8

2.3.1 栀子黄酮的测定 8

2.3.2 栀子黄色素的测定 8

2.3.3 栀子水提液中绿原酸的测定 9

2.3.4 栀子苷的检测 10

2.4 栀子水提样品溶液制备及栀子中各物质总含量的测定 10

2.4.1 栀子水提样品溶液制备 10

2.4.2 栀子中各物质总含量的测定 10

2.5 栀子水提液中栀子黄色素提取条件的研究 11

2.5.1 提取温度对栀子黄色素提取的影响 11

2.5.2 浸提时间对栀子黄色素提取的影响 11

2.5.3 料液比对栀子黄色素提取的影响 11

第三章 结果与讨论 12

3.1 栀子各活性成分测定的标准曲线 12

3.1.1 栀子黄酮测定的标准曲线 12

3.1.2 栀子黄色素测定的标准曲线 12

3.1.3 绿原酸测定的标准曲线 13

3.1.4 栀子苷测定的标准曲线 14

3.2 栀子中各物质的含量 15

3.3 栀子水提液中栀子黄色素提取条件 16

3.3.1 提取温度的确定 16

3.2.2 提取时间的确定 16

3.2.3 料液比的确定 17

第四章 结论与展望 19

4.1 结论 19

4.2 展望 19

参考文献 20

致 谢 23

第一章 文献综述

1.1 栀子概述

栀子是茜科类草本植物栀子的成熟果实，并且在卫生部公布是第一批既是食品又是药品的品种名单中，是药食同源的材料^[1]；当代药理学实验结果表明,栀子具有镇静降火、抗菌、消炎、保肝护胆、软化血管、预防动脉粥样硬化及抗血栓、净化血液等功效；临床上用于治疗小儿发热、食管炎和口疮、扭挫外伤、冠心病、急性病毒性肝炎高胆红素血症、急性卡他性结膜炎等^[2]。

大花栀子是栀子的—种新变型,遍布于我国南方大部分省份,集中于江西、湖南、湖北、浙江、福建、四川等省进行人工种植培养，尤其以江西抚州为重要主产地。水栀子是大花栀子的干燥成熟果实。当前主要作为伤科外用的药物和提取栀子黄色素的原材料。研究成果表明，水栀子中的主要成分含量优于山栀子，且产量较高，果实硕大，容易栽培，已成为栀子活性成分提取的主要原料^[3]。

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