论文总字数：12911字

摘 要

大蒜经组织破坏或破碎后，蒜氨酸在蒜氨酸酶的作用下产生硫代亚磺酸脂，硫代亚磺酸酯不稳定，进一步的分解成各种不同的有机硫化物，这些有机硫化物统称为大蒜油。具有抗菌消炎、降血压、降血脂、防癌等作用，可用于多种疾病的治疗。其主要成分有二烯丙基硫醚(DAS)、二烯丙基二硫醚(DADS)、二烯丙基三硫醚(DATS)等硫醚类化合物。本课题采用渗透汽化对大蒜油主要硫醚化合物成分进行分离，研究渗透汽化对大蒜油特征组分的多组分膜分离特性。结果表明，多组分渗透汽化适宜的操作条件为：料液浓度为900ppm，操作温度为40℃，操作时间为5h，料液流速为0.32L/min，该条件下分离因子和渗透通量分别为15.47和0.67g/(m²*h)，该条件下DAS、DADS和DATS的分离因子和渗透通量分别为35.8、25.6、23.2和6.46、8.91、4.69g/(m²*h)。

关键词：大蒜素 渗透汽化 膜分离

Preliminary study on pervaporation separation of

garlic sulfide compound multicomponent

Abstract

After the garlic by tissue damage or broken, alliin produce thiosulfinate fat in the role Alliinase, thiosulfinates instability, further broken down into a variety of organic sulfides, these organic sulfide referred to as garlic oil. The main ingredients (DAS), (DADS), (DATS) thioether-based compound, etc. It has antibacterial anti-inflammatory, lowering blood pressure, blood fat, anti-cancer role, can be used for the treatment of many diseases, the increasingly widespread use in the clinical development of drugs or health products with a promising future.

Using pervaporation main sulfide compounds in garlic oil component separation, research permeable membrance separation characteristics of multi-component vaporization characteristics of garlic oil componet. The results show that multi-componet pervaporation optimum operating conditions: feed concentration of 900 ppm, the operating temperature is 40 ℃，the operating time was 5h,liquid flow rate 0.32L/min, under the conditions of the separation factoe and flux, respectively 15.47 and 0.67g/(m²*h), under the conditions of DAS,DADS and DATS separation factor and permeate flux were 35.8, 25.6, 23.2 and 6.46, 8.91, 4.69g/(m²*h).

Key Words: Allicin Pervaporation Membrane sepatation

目 录

第一章 文献综述 5

1.1 大蒜油的性质 5

1.2 大蒜油的生理功能 5

1.3 大蒜油的提取工艺 6

1.3.1 水蒸气蒸馏 6

1.3.2 溶剂提取法 7

1.3.3 CO₂超临界提取法 7

1.3.4 分子蒸馏法 7

1.4 渗透汽化膜分离技术 8

1.5 本课题研究的意义及目的 9

1.6 本课题的研究内容 9

第二章 实验部分 10

2.1 实验材料和仪器 10

2.1.1实验试剂 10

2.1.2实验仪器 10

2.2 实验方法 10

2.2.1 硫醚化合物的液相色谱分析 10

2.2.2 渗透汽化过程的分离性能评价指标 11

2.2.3 DAS、DADS和DATS三种混合组分渗透汽化分离条件的选择 12

第三章 结果与讨论 13

3.1 料液浓度对混合组分渗透汽化性能的影响 13

3.2 操作温度对混合组分渗透汽化性能的影响 14

3.3 操作时间对混合组分渗透汽化性能的影响 15

3.4 料液流速对混合组分渗透汽化性能的影响 16

第四章 结论与展望 17

4.1 结论 17

4.2 展望 17

参考文献 18

致谢 20

第一章 文献综述

1.1 大蒜油的性质

大蒜又名胡蒜、葫，为百合科葱属植物，它起源于古罗马和古希腊等地中海沿岸国家。它属于药食两用型植物。早在公元前2700年，古埃及的医生在建造胡夫大金字塔时就让平民和奴隶们每天食用几片生大蒜的方法来控制瘟疫的传播。这是世界医学史上使用大蒜治病救人的第一块丰碑^[1]。大蒜中对多种疾病有治疗作用的物质主要是它的活性成分大蒜素^[2]。

对于大蒜，目前研究得最多的是大蒜中最重要的活性成分含硫有机化合物---大蒜素。大蒜素（Allicin）又称大蒜油，是从大蒜的球茎中提取分离出来的化合物，具有强烈的辛辣刺激味^[3]。大蒜经组织破坏或破碎后，蒜氨酸在蒜氨酸酶的作用下产生硫代亚磺酸脂，硫代亚磺酸酯不稳定，进一步的分解成各种不同的有机硫化物，这些有机硫化物统称为大蒜油。其中主要成分有二烯丙基硫(DAS)、二烯丙基二硫醚(DADS)、二烯丙基三硫醚(DATS)等硫醚类化合物。

1.2 大蒜油的生理功能

①广谱抗菌作用

大蒜油对细菌、酵母菌、霉菌均具有明显的杀灭作用。大蒜提取物的杀菌机理在于其特异性抑制细菌细胞内巯基酶活性,或作用于其他巯基蛋白,并能直接与半胱氨酸反应生成沉淀,从而破坏微生物正常的蛋白质代谢过程^[4-5]。

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