文 献 综 述

1.1茶叶籽油

我国是茶叶的故乡，茶叶籽资源十分丰富。我国现有茶园180多万公顷，年产茶叶籽80余万吨，理论可产优质食用油10余万吨，相当于33．3万公顷油茶树的年产量，经济价值十分可观^[1].。茶叶籽中的油脂，属不干性油，常温下为液体，具有茶叶籽油特定的气味，不饱和脂肪酸含量超过80％，尤其是亚油酸含量达20％以上，具有很高的营养价值和保健功能^[2]。茶叶籽中含有25%#8212;35%茶籽油^[3]，提取茶籽油后的饼粕中含有10%#8212;14%的茶皂素，茶皂素是一种表面活性剂，它在工农业、日用化工和医药行业都有广阔的应用前景^[4]。

1.2 茶叶籽毛油精炼的步骤

茶叶籽毛油→酸法脱胶→过滤→碱炼脱酸→过滤→水洗→脱色→脱臭→干燥→茶叶籽精炼油

1.3 脱酸中影响碱炼的因素

1.3.1 碱及其用量

碱的碱性越强脱酸效果越好；碱的用量直接影响碱炼效果。碱量不足游离脂肪酸中和不完全，其他杂质也不能被充分作用。皂膜不能很好地絮凝，致使分离困难,碱炼成品油质量差,效率低。用碱过多中性油被皂化而引起精炼损耗会增大。因此正确掌握用碱量尤为重要^[5]。理论量与超碱量之和即为需加的碱量^[6] 。

1.3.2 碱液的浓度