文 献 综 述 　　　芝麻，属胡麻科胡麻属植物，是世界上古老的油料作物之一。

我国是芝麻生产大国，资源丰富，约占世界芝麻总产量的34%，素有”芝麻王国”之称。

芝麻的主要组成是油脂、蛋白质。

碳水化合物、维生素B/E一级矿物质、木脂素等。

芝麻中油脂含量为45%~63%，蛋白质含量为191%，碳水化合物含量为20%~25%。

芝麻油中的维生素E含量较高达到45~68mg/100g油，可以延缓芝麻油的氧化。

木脂素在芝麻中的含量很低，但其却是芝麻油中的一类很重要的活性物质。

　　　中医认为芝麻性平、味甘，具有滋养肝肾、明目乌发、润燥滑肠、和血增乳、止咳平喘等作用。

李时珍在《本草纲目》中说：”芝麻补五内、益气力、长肌肉、填髓脑。

久服，轻身不老。