文 献 综 述 　　　随着经济的发展和生活水平的不断提高，人们对生活品质的要求日益提高，对人体健康日益得关注，苏丹红等致癌症物质的不断出现对人类的生命和生存构成了危险。

人们针对这些问题采取了相应的措施，进行了相应的研究，以避免类似的致癌物质再度危害人类。

1、苏丹红的属性 　　　苏丹红属于偶氮类化工染色剂，苏丹红是应用于诸如油彩、蜡、地板蜡和香皂等化工产品中的一种非生物合成着色剂，一般不溶于水易溶于有机溶剂。

苏丹一号的化学名为1-苯基偶氮-2-萘酚，是一种常用于溶解剂、机油、蜡和鞋油等产品染色的化学制剂，是一种化工染色剂，是合成染料。

工业生产苏丹一号是通过苯胺在盐酸中与亚硝酸钠进行重氮化，然后与2-萘酚偶合而成。

2、苏丹红的种类及其禁用情况 　　　苏丹红有I、II、III、IV号4种。

1995年，苏丹红就被确认为致癌物，欧盟和其他一些国家已开始禁止其用于食品；2004年6月14日，英国食品标准管理局在食品中发现含有苏丹红色素，随即发出警示；2005年2月23日，中国质检总局开始通知全国彻查。

2月18日，英国食品标准署就食用含有添加苏丹红色素的食品向消费者发出警告，并在其网站上公布了亨氏、联合利华等30家企业生产的可能含有苏丹红的产品清单。

3月5日，国家质检总局和国家工商总局在监督检查中发现，广东亨氏美味源(广州)食品有限公司生产的美味源牌金唆桂林辣椒酱、辣椒油等被查出含有苏丹红。

随后，国家工商总局、国家质检总局、卫生部三部门紧急部署，要求各级工商、质检、卫生部门，从生产、流通、餐饮各个环节全方位进行执法检查。