1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

文 献 综 述

有机磷农药因其广谱高效而广泛应用于农业生产中, 残留的有机磷通过食物等途径可进入人体, 并在体内积蓄, 危害健康。近年来, 对有机磷农药残留量的检测展开了大量研究。其中气相色谱法、液相色谱法、薄层色谱法及质谱联用等方法灵敏、精确, 但预处理较为繁琐费时, 且对仪器和人员要求较高; 光谱法，一般只能测定一种或相同基团的一类有机磷农药, 且灵敏度不高。酶抑制法检测有机磷农药, 具有简便、快速、灵敏、适用性广, 适合批量样品快速检测的特点, 其中胆碱脂酶法已被广泛采用, 但胆碱脂酶来源于动物体, 价格贵且保存较为困难。植物酯酶具有来源广、成本低、易保存的特点。

1.我国农药的使用现状

我国农药生产能力仅次于美国，居世界第二位，年用量居世界前列。农药品种内部结构不合理，在70%的杀虫剂中，有机磷杀虫剂占70 %，其中高毒性的有机磷和氨基甲酸酯类杀虫剂又占有机磷和氨基甲酸酯类杀虫剂的70%左右，因此最容易引起食物农药残留中毒^[1]。据世界卫生组织统计，全世界每年农药中毒人数约300 万人，其中有机磷中毒占70%。中国目前农药残留较为突出的是蔬菜中的农药残留问题，有机磷农药和氨基甲酸酯类农药残留尤为突出。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

本课题主要要研究的问题是如何检测出有机磷农药的残留，如果检测出的话，那其对应的残留量又是多少。

主要采用的方法是电位法。

1.确定电位法反应条件：配制不同浓度的敌敌畏、敌百虫、毒死蜱、乐果和辛硫磷等有机磷农药农药，取一定的实验室制得的小麦面粉中的小麦酯酶(酶活1.5u/ml左右)小麦酯酶酶液，用ph为6.5的磷酸缓冲液稀释，取稀释的酶液，依次加入不同浓度的农药抑制一定时间后加入乙酸-1-萘酯丙酮溶液，混匀，再用电位计检测相应的电位值。同时，优化小麦酯酶粗酶液用量、底物乙酸-1-萘酯用量、反应时间。