1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

文 献 综 述 1.1研究背景 猕猴桃是中华猕猴桃的简称，其果实营养丰富、果肉翠绿、柔软、多汁、被誉为”水果之王”[1]。

猕猴桃不仅可以增进食欲、滋补强身、防癌、抗氧化、抗衰老，提高机体免疫机能，调节运动能力，而且能够有效调节脂肪细胞的分化，降低血液中的胆固醇和甘油二脂，对糖尿病以及特异性皮炎均有良好的疗效[2]。

猕猴桃除了含有大量的碳水化合物、有机酸、矿物质外，还富含维生素、粗纤维、果胶等功效成分，这些成分已在理论和实践上被证实能加速人体铅的排泄[3]，是较为理想的一种天然排铅食品。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

2.1研究问题和手段 本设计的课题内容是年产5000吨的猕猴桃果冻生产线的设计，里面涉及猕猴桃果冻配方的选择，厂址的选择，原料的选择，管道设计和设备的选择等。

通过选择猕猴桃品种来就近选择合适的厂址，然后从多种猕猴桃配方中选择一种配方，确定合适的生产工艺，主、辅车间和辅助设施，对成本，物料，能量，水、电、气的平衡进行计算来确认设计的工艺的可行性。