1. 毕业设计（论文）的内容和要求

研究表明，通过美拉德(maillar)反应共价结合制备的蛋白多糖共价复合物与单一的蛋白相比具有更高的溶解度和乳化性，并且降低了蛋白质过敏反应，降低了食用的风险。

同时它具有抗氧化性和增进风味的特性。

玉米蛋白是玉米籽粒经食品工业生产淀粉或酿酒工业提纯后的副产品，来源广泛，成本低廉。

2. 参考文献

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3. 毕业设计（论文）进程安排

1.查阅中外文资料：利用本校图书馆资源查阅相关资料； 2.在实验过程中熟悉并掌握有关实验原理及操作技能，作好实验记录； 3.论文写作：实验基本完成后，对实验的目的意义、材料方法及结果进行分析总结，按一定的格式撰写论文；