1. 毕业设计（论文）的内容和要求

内容：在对传统葡萄酒酿造工艺研究的基础上，利用本实验室自行研发的小型生物反应器（俗称发酵罐）发酵葡萄酒，通过完整的葡萄酒酿造过程，酿造出品质良好的干红葡萄酒。

干红葡萄酒的酿造工艺较为复杂，要经过原料选取、破碎、添加酶、发酵等一系列的流程，在每一个环节都要经过严格的审查和细节的把控，本实验应达到提高葡萄酒的质量，改善葡萄酒风味，减少有害菌种和提高葡萄酒稳定性等目标。

要求：1、熟悉葡萄酒酿造工艺流程； 2、掌握微生物实验操作知识，能够熟练使用发酵罐； 3、掌握葡萄酒发酵过程中各参数的控制方法； 4、掌握葡萄酒酿造传统工艺和新工艺。

2. 参考文献

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3. 毕业设计（论文）进程安排

2019.1.17-2019.1.20确定论文题目、填写任务书 2019.1.21-2019.1.25毕业设计（论文）任务书及进度表 2019.1.26-2019.2.15查找资料、写开题报告 2019.2.21-2019.3.15初步实验及验证 2019.3.16-2019.4.15完善实验、数据处理 2019.4.16-2019.4.25论文写作、完成论文初稿交老师批阅 2019.4.25-2019.5.15论文修改、准备答辩