1. 毕业设计（论文）的内容和要求

内容：豆渣是一种来源广泛的食品加工副产品。实验从豆渣中提取膳食纤维并将其应用于功能性膳食纤维肉制品的加工。1、优化并确定豆渣膳食纤维的提取方法；2、通过试验确定豆渣膳食纤维在火腿肠加工中的添加量；3、对膳食纤维火腿肠的感官性状进行评价。

要求：1、培养综合运用所学专业知识分析、解决问题的能力；2、学会采用各种文献检索手段对课题进行检索的方法，培养阅读中外文献资料的能力；3、培养独立开展实验研究、独立思考和分析问题和现象的能力；4、培养处理分析实验数据的能力；5、培养论文撰写的能力。

2. 参考文献

1、徐广超.豆渣可溶性膳食纤维的制备及功能性研究[d]无锡:江南大学，2005.1-15

2、李想.程建军.江连洲豆渣水溶性膳食纤维的研究.食品工业科技2008,29（4)305-307

3、陈霞，杨香久，徐文华等.豆渣膳食纤维制备及其在食品工业中的应用[j].中国粮油学报.2002，17（2）：38-40

3. 毕业设计（论文）进程安排