1. 毕业设计（论文）的内容和要求

本文对添加水溶性膳食纤维对饼干品质影响，为开发饼干新产品提供评价依据。

1．文献查阅 掌握文献查阅的一般方法，学会使用计算机在中国期刊网、维普数据库、超星数字图书馆、美国化学学会（acs）数据库、ca、sci等检索资源上查阅关于相关文献。

2．文献阅读及综述阅读与课题相关的外文及中文文献，了解国内外的研究动态，撰写文献综述。

2. 参考文献

徐仰丽, 刘亚伟, 任伟豪. 抗性糊精的研究进展[j]. 河南工业大学学报, 2008, 29(4):67-71.

陆克峰, 杨海军. 膳食纤维在功能性食品中的应用及其发展前景[j]. 中国食物与营养, 2004(03):24-26.

王小平, 雷激, 孙曼兮. 麸皮酥性饼干制备的工艺优化[j]. 食品工业科技, 2015,(22):277-281.

3. 毕业设计（论文）进程安排

3,1-4,6 文献的查阅及样品收集 4,7-4,14 实验方案的讨论、实验方法的确定 4,15-4,20 试剂的准备 4,21-5,20 质量分析及检测 5,21-5,30 数据的整理与统计分析 6,1-6,10 整理与论文的写作