1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

文 献 综 述

微胶囊是指由天然或人工合成的高分子材料研制而成的具有聚合物壁壳的微型容器包装物。其大小在几微米至几百微米范围内（直径一般在5-200μm），需要通过显微镜才能观察到^[1]。微胶囊制备的过程中，壁材的组成与选择对微胶囊的性质至关重要，而这也是获得高微胶囊化效率、性能优越的微胶囊产品的重要条件之一。

常见的微胶囊主要是碳水化合物、蛋白质和复配壁材^[2]，复配壁材常常能满足理想的微胶囊壁材所需的条件。蛋白质酶解改性后与多糖接枝复合改性产物具有良好的溶解性、乳化性和抗氧化能力^[3]，是较好的微胶囊壁材，能够有效的保护芯材，提高微胶囊的稳定性。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

1.本课题要研究或解决的问题

本课题要研究的是将玉米醇溶蛋白酶解-接枝复合改性产物用作微胶囊壁材包埋芯材。需要解决的问题是：酶解-接枝体系的反应条件，微胶囊化后的包埋物的物化性质的变化，玉米醇溶蛋白酶解-接枝复合改性产物对芯材的包埋率。

2.拟采用的研究途径