1. 毕业设计（论文）的内容和要求

1、采用计算机检索20篇中文文献和5篇英文文献； 2、阅读20篇文献，翻译一篇英文文献，提交一篇开题报告。

格式要求为：参考文献标注符合规范，计算机打印； 3、实验工作主要内容 ε-聚赖氨酸是一种天然，具有很好的杀菌能力和热稳定性的优良生物防腐剂。

本课题基于ε-聚赖氨酸的良好抑菌性能，研究ε-聚赖氨酸对真空烟熏火腿切片贮藏期的影响，主要内容包括四部分：（1）真空包装烟熏火腿切片制作（2）贮藏期内细菌总数的测定（3）贮藏期内大肠菌群的测定（4）贮藏期内金黄色葡萄球菌的测定。

2. 参考文献

[1]耿伟涛，宋存江,解慧，冯俊，谢晨庚.王淑芳. 微生物合成ε-聚赖氨酸的研究进展[J].食品与发酵工业，2012，38(4)：131-136. [2]贾士儒.生物防腐剂ε-聚赖氨酸研究进展[J].发酵科技通讯,2005,34(3)：46-49. [3]郭新竹，宁正祥，胡新宇.食品防腐剂作用机理的研究进展[J].食品科技,2001(5):40-42. [4]冷关庭等.食品添加剂手册[J].北京化学工业出版社，1993. [5]周桂飞，周斌，杨云斌.ε-聚赖氨酸的性质及其应用[J].中国食品添加剂,2011(3)：247-251. [6][21]Karen S. Jackson ,Jihyun Yeom ,Youngmi Han ,Younsoo Bae ,Chongsuk Ryou.Preference toward a polylysine enantiomer in inhibiting prions[J].Amino Acids,2013(44)：993-1000. [7]张东荣，张超，段作营.ε-聚赖氨酸抑菌性能的初步研究[J]. 河南工业大学学报， 2006，27(3): 76-80. [8]Masanobu Nishikawa.Molecular mass control using polyanionic cyclodextrin derivatives for the epsilon-poly-l-lysine biosynthesis by Streptomyces [J].Enzyme and Microbial Technology,2009(45):295-298. [9]Shima S，Sakai H. Polylysine produced by Steptomyces［J］． Agricultural and Biological Chemistry，1977，41 ( 9) : 1807 －1809 [10]刘琴英,翁建超,谢斯超,蒋冬花.ε-聚赖氨酸研究进展[J].科技视界，2012，28(3)：396-397.

3. 毕业设计（论文）进程安排

起讫日期 设计（论文）各阶段工作内容 2015.10.10#8212;2015.10.29 确定论文题目、填写任务书 2015.10.30--2015.11.06 毕业设计（论文）任务书及进度表 2015.11.07--2015.12.06 查找资料、写开题报告 2015.12.07--2016.01.12 初步实验及验证 2016.03.01--2016.03.30 完善实验、数据处理 2016.04.01--2016.04.15 论文写作 2016.04.16--2016.04.25 完成论文初稿交老师批阅 2016.04.26--2016.05.15 论文修改 2016.05.16#8212;2016.06.01 论文答辩准备