ε-聚赖氨酸对真空烟熏火腿切片保鲜配方的优化开题报告
2020-05-17 21:38:07
1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
【摘要：】ε-聚赖氨酸是一种天然的、防腐性能非常优良的生物防腐剂。本文献是从ε-聚赖氨酸的抑菌机理、应用、安全性和它的制备方法等方面综述ε-聚赖氨酸的研究进展情况，并展望了它的发展前景[1]。
【关键词】天然防腐剂，ε-聚赖氨酸，抑菌机理，安全性，制备。
1.ε-聚赖氨酸
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
研究的问题：
聚赖氨酸对烟熏火腿切片贮藏期的菌落总数测定和致病菌的检测
实验方法：
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