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毕业论文网 > 文献综述 > 化学化工与生命科学类 > 食品科学与工程 > 正文

食品中酚酞快速测定试剂盒的研制文献综述

 2020-05-17 21:43:51  

1.1 研究背景

随着生活水平的提高,人们意识到肥胖严重影响身体健康,同时也意识到西药快速减肥会对人体产生较大的副作用。但是,以中草药制成的减肥保健食品,虽然有一定的减肥效果,但是存在起效缓慢,效果不显著等缺陷。一些减肥保健食品生产公司为了增加减肥功效,常常在该类产品中加入酚酞[1]

酚酞,属于禁止用于保健减肥食品中的化学药品。我国西药中允许使用,商品名叫果导片,属接触性轻泻药,口服后在肠内遇胆汁及碱性液形成可溶性钠盐,刺激结肠粘膜,促进其蠕动,并阻止肠液被肠壁吸收而起缓泻作用[2]。由于小量吸收后(约15%)进行肠肝循环的结果,其作用可持续3~4日。适用于习惯性顽固便秘,有减肥效果,但可引起过敏性反应,发生肠炎、皮炎、药疹、瘙痒、灼痛及出血倾向等。过量或长期滥用时,可造成电解质紊乱,诱发心律失常、神志不清、肌痉挛以及倦怠无力等症状[3]。因而严禁在食品中使用。某些减肥保健食品生产公司不顾国家规定,在该类产品中违禁加入酚酞。

因此研究食品中酚酞的测定方法是很有意义的,本课题主要研制薄层色谱快速测定食品酚酞的试剂盒。

1.2 研究现状及分析

1.2.1酚酞的化学结构及性质

酚酞(Phenolphthalein),别名:非诺夫他林,化学式C20H14O4。白色或浅黄色三斜细小结晶;无味;在空气中稳定;1g溶于12ml乙醇、约100ml乙醚,溶于稀碱溶液呈深红色,极微溶于氯仿,几乎不溶于水。酚酞在酸性和中性溶液中为无色,在碱性溶液中为紫红色,极强酸性溶液中为橙色,极强碱性溶液中无色。

1.2.2常用的酚酞实验室检测方法

1.2.2.1比色分析法

试样中酚酞经提取、净化处理后,在碱性溶液PH≥8.2时呈现红色,在550nm波长下测得吸光度,酚酞的浓度与吸光度符合朗伯比尔定律。以甲醇作为溶剂,Na2CO3/NaHCO3做缓冲液,按照适宜浓度梯度建立已知浓度的标准溶液组,经紫外分光光度计测定,绘制标准曲线。经样品减去样品空白后的吸光值,从标准曲线上求得质量,计算样品中酚酞的含量[4]

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