1. 毕业设计（论文）的内容和要求

内容： 1. 查阅文献，根据实验室现有的条件选择最佳的实验方案； 2. 配备各个环节所需的实验试剂； 3. 按照确定方案进行实验； 4. 及时做好实验后的总结与讨论，对产生的实验问题进行妥善的解决。

要求： 要多次实验，优化实验方案，进而分析作用机制。

结合实验对实验结果进行分析与总结，得到所需要的最佳实验结果。

2. 参考文献

徐云峰.复配乳化剂提高酵母抗冻性及改善冷冻面团品质的研究[D].无锡:江南大学,2009 王明.面包品质与质构特性的研究[D].四川：西华大学,2013

3. 毕业设计（论文）进程安排

起讫日期 设计（论文）各阶段工作内容 11,01-12,30 文献的查阅及样品收集 3,1-3,10 实验方案的讨论、实验方法的确定 3,11-3,20 试剂的准备 3,21-5,20 实施论文方案 5,21-5,30 数据的整理与统计分析 6,1-6,10 整理与论文的写作