1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

文 献 综 述 1.1概述 玉米蛋白是玉米中的主要贮藏蛋白，占玉米中总蛋白的35-60％，并且仅存在于胚乳中。

玉米蛋白由于其特征溶解性而被认为是醇溶蛋白。

除非采用明确定义的条件，例如一定浓度的酒精，高浓度的尿素，极端碱性条件（ph 11）和/或阴离子去垢剂，否则它不溶于水。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

用磁搅拌法将3.0g玉米醇溶蛋白溶解100ml 80％（v/v）含水乙醇溶液中搅拌30分钟以形成玉米醇溶蛋白储备液。

然后在连续搅拌下将原液逐滴加入到300ml去离子水中。

持续搅拌30分钟后，通过旋转蒸发器（45℃）除去颗粒分散体中残留的乙醇。