1. 毕业设计（论文）的内容和要求

内容： 1. 查阅文献，根据实验室现有的条件选择最佳的实验方案； 2. 配备各个环节所需的实验试剂； 3. 按照确定方案进行实验； 4. 及时做好实验后的总结与讨论，对产生的实验问题进行妥善的解决。

要求： 要多次实验，优化实验方案，进而筛选出适宜的实验方法。

结合实验对实验结果进行分析与总结，得到所需要的最佳实验结果。

2. 参考文献

王仲礼，赵晓红 面包的老化及其影响因素 面粉通讯 2006 第1期 P52-54 郭桦，林映华，万速文 乳化剂在烘焙食品中的应用 现代食品科技 2006 第22卷 第3期 P297-298 高坦，梁建芬，张欣哲 复合品质改良剂对冷冻面团面包品质影响的研究 食品科技 2017 第7期 P142-146

3. 毕业设计（论文）进程安排

起讫日期 设计（论文）各阶段工作内容 11,01-12,30 文献的查阅及样品收集 3,1-3,10 实验方案的讨论、实验方法的确定 3,11-3,20 试剂的准备 3,21-5,20 实施论文方案 5,21-5,30 数据的整理与统计分析 6,1-6,10 整理与论文的写作