1. 毕业设计（论文）的内容和要求

掌握糖基化反应后的花生分离蛋白膜中风味成分的包埋方法，并对其中所包埋的风味成分的控释行为进行测定和分析。

2. 参考文献

[1] 李鹏. 花生分离蛋白可食性膜制备及性能研究[J]. 粮食与油脂 , 2014 (1) :46-48. [2] 刘砚. 花生分离蛋白可食性膜的制取及性能[J]. 中国油脂 , 2008 , 33 (9) :19-22. [3] 裴剑慧，王强，周素梅.我国花生蛋白资源的开发与利用[[J].粮油加工，2005,12:53-55 [4] 裴剑慧，马荣山.我国花生资源的开发利用[[J].中国食物与营养，2007,2:24-26. [5] 胡坤，曾丽，余思敏. 大豆分离蛋白与麦芽糊精的Maillard反应性及产物乳化性质研究[J]. 食品与发酵工业 , 2007 , 33 (7) :22-25 [6]周家华，刘永. 大豆蛋白#8212;淀粉复合物的研究, 食品科技 , 2002 (9) :26-29. [7] 徐苇，杨晓泉，齐军茹. 大豆分离蛋白-食用胶复合物乳化性质的研究[J].河南工业大学学报(自然科学版) , 2005 , 26 (3) :17-21 [8] 赵剑飞. 大豆分离蛋白与糖基化分离蛋白乳化性的研究[J].食品工业科技, 2005 , 26 (12) :76-78 [9] 迟玉杰，姜剑，赵薇.糖基化反应对大豆7s球蛋白凝胶流变性质的影响[J」农业机械学，2013,44(3):167-173 [10] S Nakamura ， A Kato ， K Kobayashi. New antimicrobial characteristics of lysozyme-dextran conjugate[J]. Journal of Agricultural Food Chemistry , 1991 , 39 (4) :647-650

3. 毕业设计（论文）进程安排

2017.12-2018.2 文献查阅 2018.2-2018.3 包埋风味物质膜的制备2018.3-2018.5 膜中风味成分损失率和缓释速率的测定 2018.5-2018.6 数据分析和毕业论文撰写