文 献 综 述 D-阿洛酮糖(D-psicose/D-allulose)又名D-核糖-2-己酮糖，是一种自然界中存在但含量极少的稀有糖类。

通常，D-阿洛酮糖是D-果糖的差向异构体，且在甜味强度和种类方面与D-果糖非常相似。

然而，与D-果糖不同，D-阿洛酮糖在体内同化作用过程中很难代谢，且具有较低程度的热量供给。

因此，D-阿洛酮糖能用作膳食的有效成分。

当广泛用作非糖甜味剂的糖醇在多于规定剂量摄取时会引起副作用，如腹泻，而D-阿洛酮糖没有这样的副作用。

而且，D-阿洛酮糖具有几乎为零的卡路里值，这是因为它在人体内几乎不可代谢，并且D-阿洛酮糖具有通过抑制脂肪生成酶的活性而减少腹部脂肪的功能。

因此，D-阿洛酮糖能够用作甜味剂，该甜味剂还对有助于重量减轻。

就此而论，D-阿洛酮糖作为饮食的甜味剂吸引了大量的兴趣，并且在食品工业中存在着的对开发高效生产D-阿洛酮糖的方法增加的需要。

这是因为D-阿洛酮糖仅作为在theriae处理或葡萄糖异构化反应过程中的中间体非常少量地存在于在自然界中。

D-阿洛酮糖主要有生物合成与化学合成两种途径。