1. 毕业设计（论文）的内容和要求

内容：豆渣市豆制品加工过程中的主要副产物，本实验以豆渣原材料，利用碱性蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶为蛋白质水解酶，通过酶解的方式去除豆渣中的蛋白质，为后期制备豆渣-热塑性材料提供纤维素原料。

要求：1、豆渣各成分含量测定； 2、研究去除豆渣蛋白的最适酶与最适酶解条件； 3、测定提取的豆渣水不溶性多糖成分含量。

2. 参考文献

1、周德红, 郑为完, 祝团结. 酶法水解豆渣制备水解蛋白工艺[J]. 南昌大学学报(工科版), 2005, 27(2):74-76. 2、尚永彪, 侯大军, 李睿晓. 豆渣水不溶性膳食纤维提取工艺研究[J]. 粮油加工, 2007(11):120-123. 3、李建周, 陈晓华, 罗思诗. 豆渣中水不溶性膳食纤维的提取及性质研究[J]. 食品研究与开发, 2017, 38(7):29-33. 4、张恒, 陆秀森, 陈文勇. 豆渣蛋白质的提取[J]. 粮食与饲料工业, 1993(5):51-52. 5、张振山, 叶素萍, 李泉,等. 豆渣的处理与加工利用[J]. 食品科学, 2004, 25(10):400-406. 6、祝团结, 郑为完. 大豆豆渣的研究开发现状与展望[J]. 食品研究与开发, 2004, 25(4):25-28. 7、周德红, 郑为完, 祝团结,等. 酶法水解豆渣制备水溶性膳食纤维及其作为微胶囊壁材的研究[J]. 食品与发酵工业, 2005, 31(5):55-58. 8、迟淳良. 豆渣蛋白提取及特性研究[D]. 哈尔滨工业大学, 2013. 9、Desmond K. O'Toole#8224;. Characteristics and Use of Okara, the Soybean Residue from Soy Milk ProductionA Review[J]. Journal of Agricultural Food Chemistry, 1999, 47(2):363. 10、Surel O, Couplet B. Influence of the dehydration process on active compounds of okara during its fractionation[J]. Journal of the Science of Food Agriculture, 2005, 85(8):1343#8211;1349.

3. 毕业设计（论文）进程安排

1、三月初完成论文开题报告和外文翻译； 2、四月底完成毕业论文相关实验操作； 3、五月份完成毕业论文的初稿和修改。