1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

文 献 综 述 d-阿洛酮糖(d-psicose/d-allulose)又名d-核糖-2-己酮糖，是一种自然界中存在但含量极少的稀有糖类。

通常，d-阿洛酮糖是d-果糖的差向异构体，且在甜味强度和种类方面与d-果糖非常相似。

然而，与d-果糖不同，d-阿洛酮糖在体内同化作用过程中很难代谢，且具有较低程度的热量供给。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

1 研究课题任务 d-阿洛酮糖(d-psicose/d-allulose)是一种自然界中存在但含量极少的稀有糖类，能用作膳食的有效成分。

当广泛用作非糖甜味剂的糖醇在多于规定剂量摄取时会引起副作用，如腹泻，而d-阿洛酮糖没有这样的副作用，且能够用作甜味剂，该甜味剂还对有助于重量减轻。

所以本课题主要研究使用d-果糖为底物，通过d-塔格糖-3-差向异构酶家族，生物酶法转化大量生产d-阿洛酮糖得到d-阿洛酮糖和d-果糖的混合物，继而分离纯化得到d-阿洛酮糖并研究重组酶的性质表征。