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摘 要

本文首先介绍了鼠伤寒沙门氏菌作为沙门氏菌最常见的血清型，鼠伤寒沙门氏菌持留菌是鼠伤寒沙门氏菌群体中一定比例表型异化，产生暂时耐药的小亚群。并介绍了持留菌代谢活动的变化性与对环境胁迫的不应答性、形成机制的复杂性和分离、培养的不易性，以及如何控制与清除持留菌的方法。本课题旨在初步探索鼠伤寒沙门氏菌持留菌在受热的条件下仍能保持其优良的物理机械性能的性质即耐热性。研究选取的是一株从食品中分离的鼠伤寒沙门氏菌，通过抗生素法得到鼠伤寒沙门氏菌持留菌，并测定其耐热性。通过与野生型鼠伤寒沙门氏菌进行比较，得到鼠伤寒沙门氏菌持留菌耐热性，为持留菌性质的进一步研究提供基础。

关键词：鼠伤寒沙门氏菌 耐热性 持留菌

Determination of heat resistance of salmonella typhimurium

persister

Abstract

In this paper, salmonella typhimurium, as the most common serotype of salmonella typhimurium, is described as a small subgroup of salmonella typhimurium that produces temporary drug resistance due to phenotypic dissimilation in a certain proportion of the salmonella typhimurium population. In addition, the metabolic activities of the bacteria are changed, the mechanism of the formation of non-response to environmental stress is complicated, and the method of isolation and culture is introduced. The purpose of this study is to explore the heat resistance of salmonella typhi, which can maintain its excellent physical and mechanical properties under the condition of heat. A strain of salmonella typhimurium isolated from food is selected for this study. Salmonella typhimurium residues are obtained by antibiotic method, and its heat resistance was measured. By comparing with wild salmonella typhimurium, the heat resistance of salmonella typhimurium residues is obtained, which provided a basis for further study on the nature of salmonella typhimurium residues.

Key Words：Heat resistance; Salmonella typhimurium; persister

目 录

摘要…………………………………………………………………………………Ⅰ

ABSTRACT………………………………………………………………………Ⅱ

第一章 前言………………………………………………………………………1

1.鼠伤寒沙门氏菌……………………………………………………………………1

2.耐热性………………………………………………………………………………1

3.持留菌………………………………………………………………………………1

3.1持留菌的特点……………………………………………………………………1

3.1.1变化的代谢活动与不应答环境胁迫……………………………………1

3.1.2复杂的形成机制…………………………………………………………2

3.1.3不易分离、培养……………………………………………………………3

3.2控制与清除持留菌………………………………………………………………3

3.2.1抗生素清除策略…………………………………………………………3

3.2.2非抗生素清除策略………………………………………………………3

3.2.3 干预持留菌形成过程……………………………………………………4

3.3持留菌在生物膜耐性中的作用 ………………………………………………4

4.目的和意义…………………………………………………………………………4

第二章 实验材料与方法………………………………………………………5

1.实验材料和仪器……………………………………………………………………5

2.实验步骤……………………………………………………………………………5

2.1环丙沙星的准备和母液的配置…………………………………………………5

2.2MIC的确定………………………………………………………………………5

2.3耐热性的测定……………………………………………………………………6

第三章 实验结果与讨论………………………………………………………7

参考文献…………………………………………………………………………12

致谢…………………………………………………………………………………15

第一章 前 言

1.鼠伤寒沙门氏菌（Salmonella typhimurium）

沙门氏菌属于肠杆菌群，是革兰氏阴性菌,菌落的直径是2～4 mm。能够引起多种类型的疾病，对人类的身体健康有很大的影响。沙门氏菌病是世界范围内的常见和多发病例。现在已经知道的沙门氏菌属，有的专门针对人类疾病，有的专门只对动物致病，但是也有对人和动物都致病的，并且会在很短时间内大量繁殖。沙门氏菌感染会引起伤寒、急性肠炎病、菌血症和败血症等疾病。老人、幼童及免疫系统有缺陷的易感人群严重的话甚至会致死，沙门氏菌的食物中毒在食物中毒的比例中位居第二。沙门氏菌属菌型繁多，抗原复杂，从世界各地目前检出的沙门氏菌菌型大约有两千个^[1]。

起初沙门氏菌是基于临床症状，宿主和分离地进行分类及命名的^[2]。最早对沙门氏菌的抗原结构进行研究的是White^[3], Kauffman^[4]在1966年提出了White-Kauffmann抗原表并且到今天一直使用, 根据沙门氏菌菌体抗原和鞭毛抗原的不同,将沙门氏菌分类成2100多个不同的血清型。

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