论文总字数：11393字

摘 要

论文通过试验比较研究了三种酵母菌（酿酒酵母、热带假丝酵母以及马克斯克鲁维酵母）对五种常用饲料原料（包括小麦、玉米、豌豆、大豆和豆粕）发酵后营养物质含量的影响。研究结果表明：经三种酵母发酵后，小麦和玉米原料的pH值均显著下降；在发酵后期，豌豆、豆粕和大豆原料的pH值有所回升。经酿酒酵母发酵后，仅玉米原料的干物质回收率有所上升；经热带假丝酵母发酵后，小麦与豆粕的干物质回收率上升；经马克斯克鲁维酵母发酵后，玉米原料干物质回收率升高。经酿酒酵母和马克斯克鲁维酵母分别发酵后，玉米原料的原糖含量显著下降；而大豆、豌豆和豆粕原料的还原糖含量都呈现出先升高后降低的规律；经热带假丝酵母发酵后，除豌豆外的四种原料均呈现出先升高后降低的变化规律。小麦、玉米、大豆和豆粕四种原料经过热带假丝酵母发酵后粗蛋白含量均显著升高。综上所述，通过控制酵母菌菌种和发酵时间，可以有效地提高饲料原料的营养价值。

关键词：酿酒酵母，热带假丝酵母，马克斯克鲁维酵母，发酵，饲料

Abstract: The paper studied the effects of three yeasts (Saccharomyces cerevisiae, Candida tropicalis and Kluyveromyces marxianus) on the nutrient contents of five common feed ingredients (including wheat, corn, pea, soybean and soybean meal) after fermentation. The results showed that the pH values of the raw materials of wheat and corn decreased significantly after three kinds of yeast fermentation. In the late fermentation, the pH values of pea, soybean meal and soybean raw materials increased. After fermentation by Saccharomyces cerevisiae, the dry matter recovery rate of only corn raw materials increased; after the fermentation of Candida tropicalis, the dry matter recovery rate of wheat and soybean meal increased; after the fermentation of Kluyveromyces marxianus, the dry matter recovery of corn raw materials. The rate is rising. After fermentation by Saccharomyces cerevisiae and Kluyveromyces marxianus, the raw sugar content of corn raw materials decreased significantly; while the reducing sugar content of soybean, pea and soybean meal materials increased first and then decreased; after fermentation by Candida tropicalis The four raw materials except peas showed a change pattern of increasing first and then decreasing. The crude protein contents of wheat, corn, soybean and soybean meal were significantly increased after fermentation by Candida tropicalis. To sum up, by controlling yeast species and fermentation time, the nutritional value of feed raw materials can be effectively improved.

Keywords: Saccharomyces cerevisiae, Candida tropicalis, Kluyveromyces marxianus , Fermentation, Feed

目 录

1 引言 6

2 材料与方法 6

2.1 试验材料 6

2.1.1 菌种 6

2.1.2 原料及处理 6

2.1.3 培养基配制 7

2.2 试验方法 7

2.2.1 菌的活化及扩大培养 7

2.2.2 发酵 7

2.2.3 指标测定 7

2.2.3.1 pH值 7

2.2.3.2 干物质回收率 8

2.2.3.3 还原糖含量 8

2.2.3.4 粗蛋白含量 8

2.4 数据分析 9

3 试验结果 9

3.1 三种酵母菌发酵对饲料原料pH值的影响 9

3.2 三种酵母菌发酵对饲料原料干物质回收率的影响 10

3.3 三种酵母菌发酵对饲料原料还原糖含量的影响 12

3.4 三种酵母菌发酵对饲料原料粗蛋白含量的影响 14

4 分析与讨论 15

参 考 文 献 18

致 谢 20

1 引言

随着世界经济的发展和国民生活水平的提高，人们对畜产品的需求逐年增大，从而促使畜牧业的持续发展。然而人口过快地增长以及耕地急剧地减少，使得各种常用的饲料原料出现供不应求的现象。因此，利用生物技术开发新的饲料资源、改善饲料原料的使用并提高饲料的营养价值成分是解决这一矛盾最有效的方法之一。

饲料通过益生菌发酵后，大分子物质，如淀粉、粗蛋白、粗纤维等在一定程度上得到降解和转化，且酵母富含菌体蛋白、活性肽、多种氨基酸、B族维生素和各种有机酸以及其他营养物质^[1]，以及酶类等各种活性成分和未知的生长因子，因而显着提高了饲料原料的营养价值^[2]。与此同时，发酵产物酸甜可口，含有乙醇和各种酯类香气物质，具有良好的适口性^[3]。其中酵母菌属于真核微生物类，通常能发酵各种单糖细胞。酵母菌体中富含蛋白质、B族维生素、酶和其他物质。因而表现出营养功能以及多种特殊的生物学作用，如参于宿主细胞生理调节过程，激活免疫细胞，调节宿主免疫力，抗菌、消炎、抗肿瘤和病毒等^[4-5]。因此，酵母菌在发酵饲料中具有广阔的应用前景。

本实验采用酿酒酵母、热带假丝酵母和马克斯克鲁维酵母发酵小麦，玉米，豌豆，大豆和豆粕等五种常见饲料原料，比较和测定发酵前后的营养指标，阐明饲料发酵的优势，为发酵原料在发酵饲料工业上应用提供理论依据和技术支持。

剩余内容已隐藏，请支付后下载全文，论文总字数：11393字