1银耳多糖研究进展 1.1 银耳概述 银耳被认为是最有价值的药用真菌之一。

野生银耳多寄生于阴湿山地的枯死树木上，银耳菌自身不能直接利用木材的纤维素和木质素,需要伴生菌-香灰菌的存在，银耳菌才能进行生长。

银耳子实体单生或群生，多呈纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。

银耳菌在固体培养基上菌丝呈白色、淡黄白色以及在白色至黄色之间的颜色，气生菌丝直立、斜立或平贴于培养基表面,基内菌丝生于培养基里面。

与一般食用菌相比，生长速度较为缓慢。

液体培养基中菌丝在培养初期呈微团状，液体培养3天后菌体交联呈团状或球状。

1.2银耳多糖研究进展 银耳的主要生物活性成分是银耳多糖，由酸性杂多糖、中性杂多糖组成，主要成分是α－D－甘露吡喃糖。

具有抑制细菌群体效应[1]，增强免疫力，降低血糖[2]，抗血栓，抗肿瘤，抗衰老[3]，抗肝炎，抗诱变，抗辐射[4]等功效。

银耳多糖无甜味,易溶于热水。

银耳多糖的种类较多,其中大多数是以α-( 1 ,3)连接的甘露糖为主链,目前分为五大类,分别为酸性杂多糖、中性杂多糖、胞壁多糖、胞外多糖及酸性低聚糖五类[12]。