1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

文 献 综 述 近20年来，随着社会的进步与经济的发展，人们的生活水平不断提高的同时，人们越来越青睐于各种功能性食品，尤其对食品的质量安全尤为关心；同时，随着国家对食品安全的管控力度的加大及对大健康产业的扶持，食品行业中功能性甜味剂的需求量日益增多，因此，对食品级甜味剂的研究日益深入。

相关研究表明，在现实生活中，人们越来越注重食物的低糖量，因为摄入过多的糖分会增加人体患上高血糖和糖尿病等相关代谢疾病，所以，既能改善食物的风味，又能显著降低患上高血糖和糖尿病等相关代谢疾病的风险的功能性甜味剂的相关研究成为热点就不足为奇了。

d-塔格糖是一种低卡路里、全量的天然糖，是一种罕见的天然己酮糖，是d-半乳糖同分异构体，同时也是d-果糖在c-4位置上的差向异构体。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

2.1本课题要研究或解决的问题 L-型阿拉伯糖异构酶在大肠杆菌中的优化表达及塔格塔生物法制备方法研究 2.2研究手段和途径 利用分子生物学的有关方法将编码L-型阿拉伯糖异构酶的基因导入大肠杆菌体内，富集培养后，加入诱导剂诱导表达，与半乳糖进行催化反应，从而完成对生物法生产塔格糖的阶段性研究。