1. 毕业设计（论文）的内容和要求

随着冷鲜肉市场的日益增长，对冷鲜肉的保鲜技术提出了新的要求。

高压静电灭菌是冷杀菌技术的一种，相对于化学灭菌具有能耗低、处理过程物料温度基本不升高以及安全无污染等优点。

本课题将该技术应用到冷鲜肉的保鲜处理，并对处理的工艺参数进行优化，为进一步拓展高压静电灭菌技术在固态食品物料中的应用提供的理论基础。

2. 参考文献

【1】Xiangli He,Rui Liu,Eizo Tatsumi,Satoru Nirasawa,Haijie Liu. Factors affecting the thawing characteristics and energy consumption of frozen pork tenderloin meat using high-voltage electrostatic field[J]. Innovative Food Science and Emerging Technologies,2014,22. 【2】张佰清,罗莹,魏宝东.高压静电场杀菌效果研究[J].保鲜与加工,2005(06):44-46. 【3】Li C , He L , Jin G , et al. Effect of different irradiation dose treatment on the lipid oxidation, instrumental color and volatiles of fresh pork and their changes during storage[J]. Meat Science, 2017, 128:68-76. 【4】程述震,王晓拓,王志东.冷鲜肉保鲜技术研究进展[J].食品研究与开发,2017,38（16）：194-198. 【5】段欣,薛文通,张惠.高压静电场处理在食品中的应用研究进展[J].食品工业科技,2008(10):297-300.

3. 毕业设计（论文）进程安排

1、2019.2.25-2019.3.10：完成开题报告和外文翻译； 2、2019.3.10-2019.3.20 ：设计实验方案，完成实验相关材料的准备和预备试验； 3、2019.3.21-2019.5.20： 完成毕业论文的主要实验工作； 4、2019.5.21-2019.5.31： 数据处理并撰写毕业论文 5、201:9.6.1-2019.6.10： 论文修改并装备答辩