1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

文 献 综 述

题目：β-呋喃果糖苷酶的交联固定化

低聚果糖(fructooligosaccharides)是一种新型的保健食品, 是功能性低聚糖中颇具代表性的一种。低聚果糖是通过β-(2, 1)糖苷键在蔗糖的果糖基上连接1～3个果糖基而形成的一系列果糖寡聚体, 主要包括蔗果三糖(gf#8322;)、蔗果四糖(gf#8323;)、蔗果五糖(gf#8324;) [1]。低聚果糖主要通过促进双歧杆菌的增殖而调节人体肠道内的微生态平衡, 从而起到保健作用[2]。低聚乳果糖(laetosucrose)是一种功能性甜昧剂，它几乎不为生物体消化吸收，是低热量糖质。它是以蔗糖和乳糖为原料．利用节杆菌产β一呋喃果糖苷酶合成的。节杆菌(arthrobacter sp.)是从土壤中分离出来的一种革兰氏阳性菌，可以产生一种胞外酶一β-呋喃果糖苷酶，这种酶具有广泛的受体特性，能高效地合成非还原性的半乳糖基蔗糖一低聚乳果糖。低聚乳果糖同时又是一种双歧杆菌增值因子，其增值效果比其他功能性低聚糖如低聚果糖、低聚半乳糖等要好，可作为一 种功能保健食品，有益于身体健康，在日本已早有产品上市。[3]

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

本实验采用交联固定化的方法，对β-呋喃果糖苷酶进行固定化实验，探究合适的载体，采用高效的交联剂将酶与载体交联。优化固定化条件，并对固定化条件，固定化酶酶学性质，固定化酶稳定性，固定化酶可重复利用性进行研究。

固定化条件的优化：

1.聚乙烯亚胺浓度对固定化的影响。