一、前言 决定塑料性质的关键因素是增塑剂，然而增塑剂再提高塑料性能的同时也造成了环境污染甚至对于人体也有潜在危害。

通过化学合成方法合成增塑剂对环境极不友好，并且合成增塑剂所用的绝大部分有机试剂都会对人体产生一定的危害。

随着酶学技术的发展，脂肪酶作为生物催化剂在生物技术合成方面受到了越来越多的关注。

因此，采用脂肪酶催化的方法合成新型的环境友好型增塑剂已经成为当前社会的需求。

二、 脂肪酶 脂肪酶(Lipase,EC3.1.1.3)又称三酰甘油酯水解酶，是催化酯水解及合成必不可少的一类酶，其广泛存在于生物体中并催化甘油三酯水解生成甘油和脂肪酸。

脂肪酶催化脂肪的水解只能在异相系统，即油-水界面上进行，对于均匀分散的或水溶性脂肪则基本不能作用。

脂肪酶在非水相中能催化在水溶液中无法进行的酯化反应和转脂反应，可用于脂肪裂解、油脂改性、有机化合物合成等[1]。

脂肪酶作为生物催化剂可催化由不同底物出发的水解和合成反应，且反应不需要辅酶，反应条件温和，副产物少。

因此脂肪酶的应用十分广泛，如食品工业、医药卫生、化学化工、环境保护、能源开发等领域，已成为在生物技术和有机合成方面应用最广泛的一类酶[2]。

2.1 脂肪酶来源 脂肪酶广泛的存在于动植物和微生物中。