1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

文 献 综 述 1、玉米赤霉烯酮毒素（zearalenone,zen）的简介 玉米赤霉烯酮是一种酚的二羟基苯酸的内酯结构，为白色晶体，不溶于水，溶于碱性水溶液、乙醚、苯、氯仿、二氯甲烷，微溶于石油醚。

zen由禾谷镰刀菌、黄色镰刀菌、克地镰刀菌等多种镰刀菌产生[1]，是世界上污染最广泛的毒素，分布在各种谷物以及农副产品中导致其发霉变质，具有很强的耐热性，在110℃条件下1h才能被完全破坏。

2、玉米赤霉烯酮的污染概述 据统计，世界各地每年都会因为霉变造成大量的粮食浪费，联合国粮农组织调查显示每年大约有25%的粮食受到霉菌毒素污染[2]。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

1、研究的问题： 采用计算机分子模拟，确定编码玉米赤霉烯酮降解酶的基因zhd101具体的突变方案，在此基础上进行酶的定点突变，以获得具有较高降解效率的突变体。

2、拟采用的研究手段 (1)基于分子模拟，确定定点突变的具体氨基酸 (2)以原始zhd101为模板，根据分模拟结果定向定点突变 (3)比较突变前后酶对玉米赤霉烯酮的降解效率及pH、温度稳定性的变化 (4)在单点突变的基础上，进行双位点突变 比较双位点突变前后酶对玉米赤霉烯酮的降解效率及pH、温度稳定性的变化